Análisis socioeconómico de la certificación de la calidad de leche bovina con productores de Jalisco, México

  • Nuria Isabel Acevedo Rojas
  • José Luis Dávalos Flores

Resumen

La certificación contribuye a garantizar calidad e inocuidad al consumidor, y conferir competitividad al productor. Sin embargo, se plantea la interrogante de acceso e interés a este mecanismo diferenciador por parte de los pequeños productores pecuarios. Para ello se analizó la experiencia de 36 productores de pequeña escala en Jalisco, para certificar su leche cruda de vaca en conformidad con la NMX-F-700-COFOCALEC-2012. 44% de los productores no percibían utilidad clara, y 81% pensaba que sus costos se incrementarían; 50% de los técnicos que los atienden estaban parcialmente de acuerdo con la certificación. Las auditorías mostraron que los requisitos fueron cumplidos por 90% o más de las unidades productivas; las especificaciones fisicoquímicas y sanitarias fueron cumplidas por 97%. Los productores desistieron del programa por considerar que cumplir el plan de acciones de mejora implicaba inversiones económicas. Los esquemas de certificación deben ir acompañados de motivación, información y educación tanto al consumidor como al productor.

Publicado
2019-06-30
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ACEVEDO ROJAS, Nuria Isabel; FLORES, José Luis Dávalos. Análisis socioeconómico de la certificación de la calidad de leche bovina con productores de Jalisco, México. <img src="http://cresur.edu.mx/OJS/estilos/banner2.jpg">, [S.l.], v. 3, n. 3, p. 29-38, jun. 2019. Disponible en: <http://cresur.edu.mx/OJS/index.php/RLEEI_CRESUR/article/view/447>. Fecha de acceso: 20 sep. 2019
Sección
Artículos